|
|
Mulligatawny [kerriesoep]
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. kippepoten
2 el tarwebloem
2 tl. kerriepoeder
1 tl. kurkuma
½ tl. gemberpoeder
60 gr. boter
6 hele kruidnagels
12 zwarte peperkorrels
1 grote appel, geschild in blokjes
1½ l. kippenbouillon
2 el citroensap
1,25 dl. verse room
gekookte rijst en chutney, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de kip van overtollig vet en pezen. meng bloem, kerriepoeder, kurkuma en gember, wrijf dit over de kip.
Verhit boter in een grote pan en bak de kip om en om lichtbruin. Bind de kruidnagels en peperkorrels in een zakje van kaasdoek en doe dit samen met de blokjes appel en de bouillon bij de kip. Aan de kook brengen en op laag vuur 1 uur laten sudderen.
haal de kip uit de pan en gooi het zakje kruiden weg. ontvel de kip en snijd het vlees fijn. Schep het vet van de soep.
Doe het kippenvlees in de pan. Roer citroensap en room erbij en verwarm de soep zachtjes. Dien hem op met gekookte rijst en chutney in aparte schaaltjes.
|
|
|